Les actualités du DUAD'S Club

Relation entre les bactéries lactiques, la fermentation malolactique et la couleur du vin

Certains acides phénols peuvent soit inhiber soit stimuler la croissance des bactéries lactiques (BL) dans le vin.

Une influence probable du métabolisme de certaines BL sur la couleur du vin a été observée. Cet article résume certaines des relations entre les BL, la fermentation malolactique (FML) et les composés phénoliques ; ces relations sont importantes pour la sélection des BL afin de réaliser des cultures starter et sont intéressantes pour les établissements vinicoles en termes d’effet sur la couleur du vin.

Bonne lecture à tous !

Influence Bl vin

Club des Duadistes, le portrait du mois : Nathalia Startchenko

Le DUAD est un prestigieux diplôme reconnu par le monde du vin en France et jusque dans les pays russophones ! Chaque mois le DUAD’s club présente une ou un ancien Duadiste. Originaire d’Ukraine, Nathalia Startchenko, guide spécialisée, formatrice, consultante et journaliste, est diplômée de la promotion 2006

NOVEMBRE 2021

Club des Duadistes, le portrait du mois : Régis Deltil

Le DUAD est un prestigieux diplôme reconnu par le monde du vin en France et à l’étranger. Qui sont les membres du réseau formé par les Duadistes ? Chaque mois le DUAD’s club présente une ou un ancien Duadiste. Diplômé de la promotion 2006, le caviste bordelais Régis Deltil, créateur du groupe Passion Vins, a mis en place l’assortiment de quelque 800 références proposées à la cave de la Cité du Vin, à Bordeaux.

OCTOBRE 2021

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Régis Deltil lors des vendanges symboliques des vignes de l’aéroport deBordeaux-Mérignac.

Le flétrissement, la perte d'eau et la mort cellulaire des baies de raison?

Un défi grandissant pour les viticulteurs dans le contecte du changement climatique.

Ce mois ci nous vous proposons la lecture d'un article qui porte sur les nouveaux défis du développement de la baie en conséquence du changement climatique, un article d'Alain Deloire.

developpement baies climat

Moduler le profil du vin par une utilisation innovante des sarments de vigne

Pour réduire les intrants chimiques, la recherche en œnologie s'intéresse de plus en plus à la valorisation de ses sous produits et leur recyclage pour des applications dans le vin.

Ce mois ci nous vous proposons la lecture d'un article qui porte sur le recyclage des sarments pour une application œnologique ciblée.

sarment de vigne et vin 1 1

Le duad a besoin du témoignage de ses 10 dernières promotions

Dans le cadre de son dossier pour égibilité au DIF le duad compte sur vous !

L’ISVV vous a envoyé un lien pour les aider à constituer ce dossier, vos témoignages seront précieux pour aider les futurs postulants.

Remise des diplômes 2021

Vous avez reçu l invitation par mail avec un lien direct pour vous inscrire, vérifiez votre boîte mail.

Invitation Duad

Le Challenge international du vin

Inscrivez vous vite, il reste encore des places pour le 12 Juin !

ChallengeInternational

L’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc ouvre les candidatures pour son classement de 2025 !

Candidatures à envoyer avant le 31 Septembre 2023. Attention, il ne sera pas fait de confirmation avant cette date.

CrusBourgeois

Le classement des vins de Saint Emilion recrute !

Si vous êtes intéressés, déposez votre candidature avant le 31 Aout 2021.

BUREAU VERITAS

La nanofiltration

Une alternative à la thermovinification pour augmenter l’extraction des polyphénols pendant la vinification ?

Nous présentons les nouvelles avancés technologiques pour améliorer l'extraction en vinification en rouge. Claudia NIOI, enseignant-chercheur à l'ISVV et duadiste nous présente son activité de recherche.

Nanofiltration

Le millésime 2020 à Bordeaux

Laurence GENY et Axel MARCHAL nous resument le millésime 2020 à Bordeaux : faits marquants et spécificités.

Bonne lecture.

Note du Millsime 2020 geny marshall v

L'extraordinaire pouvoir de l'odorat

Santé, neurosciences, psychologie, marketing … et si beaucoup de choses reposaient sur notre odorat ? Perçons les secrets d’un sens à la croisée de nos émotions et de nos souvenirs !

Covid 19

Gardons le lien !

Faites-vous connaître avec le DUAD’s Club

Appel à portraits !

Technical Reviews vigne & vin

Quelle méthode de nettoyage doit être appliquée pour éliminer les biofilms de Brettanomyces bruxellensis ?

Technical reviews

Concours de Bordeaux

Les places sont limitées inscrivez vous vite !

ConcoursBordeaux2021

Inscription des jurys au Concours Général Agricole

Les pré-inscriptions commencent le 2 mars.

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Axel Marchal, professeur en œnologie et responsable du DUAD, dédie ses activités de recherche à l'identification des molécules impliquées dans le goût du vin.

Issues du raisin, ou apportées par des pratiques œnologiques, ces molécules sont responsables de l'équilibre du vin. Comment moduler leur présence et comment pouvons nous les percevoir?...À vos oreilles et à vos papilles : régalez vous avec cette conférence très intéressante !

L’imagerie mentale comme outil de récupération des capacités sensorielles des professionnels du vin

Dans le cadre d'une recherche sur des méthodologies d'entraînement olfactif spécifiques aux professionnels du vin, nous sommes à la recherche de volontaires. Cette étude est menée par Clémence Lilti Molinier, diplômée DUAD - promotion 2018 - dans le cadre d’un stage de fin de Master 2 en Neurosciences et Sophie Tempère, enseignant-chercheur à l'ISVV.

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