Le DUAD - Un diplôme universitaire

Méthodes non destructives d’évaluation des composés dérivés de la fuméeles

Les incendies de forêt sont de plus en plus fréquents dans le monde. L’exposition de la vigne à la fumée peut donner des vins caractérisés par des arômes de fumée désagréables.

Les techniques chromatographiques actuelles pour évaluer les niveaux de composés dérivés de la fumée dans les baies et le vin sont destructives, longues et coûteuses à mettre en oeuvre. Cette étude a permis d’évaluer l’utilisation de la technologie proche infrarouge ainsi que la modélisation du réseau neuronal artificiel comme outils rapides, non destructifs et rentables pour évaluer les composés dérivés de la fumée dans les baies, le moût et le vin. Un article IVES Technical Reviews.

Bonne lecture à tous !

IVES Duad fumee 2204

L’entretien du DUAD’S CLUB : Tong Tong Zhang Dubourg

Le DUAD est un prestigieux diplôme reconnu par le monde du vin en France et à l’étranger. Qui sont les membres du réseau formé par les Duadistes ? Chaque mois le DUAD’s club présente une ou un ancien Duadiste. Ce mois-ci, nous vous proposons de faire la connaissance de Tong Tong Zhang Dubourg, diplômée en 2011.

AVRIL 2023

tongtong copie

Appel à candidatures Crus Bourgeois

L’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc recherche, dans le cadre de l’élaboration de son futur Classement qui sera publié en février 2025, des dégustateurs et experts indépendants..

Classement 2025 CrusBourgeois

Wine consumers’ perceptions and reactions towards labelling ingredients on wine bottles

Australian market, april 2021, by Wine Intelligence.

WineIntelligence

Conséquences de la saison 2021 sur le rendement quantitatif en viticulture wallonne

Passant de 150 ha en 2018 à 300 ha à la fin de 2021, la surface viticole wallonne n’a cessé de croître ces dernières années.

Cependant, en 2021, les vignobles wallons ont été fortement touchés par le mildiou (Plasmopara viticola) dû à des conditions météorologiques exceptionnellement humides et fraîches. Cette étude montre que les pertes quantitatives ont été hétérogènes entre les vignobles. Cette variabilité est expliquée principalement par le type de cépage, le mode de production et la gestion liée aux maladies. Un article IVES Technical Reviews.

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ArticleIvesBelgique

Laglasse France, partenaire du Duad's Club

Fabricant de produits oenologiques bois, LAGLASSE France met au cœur de son activité, un bois de chêne de haute qualité, issu des forêts du Grand Est.

Impact du type de contenant de vinification sur la composition chimique des vins de Sauvignon blanc

Récemment, l’utilisation de contenants alternatifs aux fûts de chêne au cours de la vinification est devenue de plus en plus populaire. Cependant, on sait peu de choses sur leur impact sur la composition chimique des vins finis.

Pour répondre à cette question, un vin de Sauvignon blanc a été produit en utilisant des cuves cylindriques en acier inoxydable, des cuves ovoïdes en béton, des cuves ovoïdes en polyéthylène et des amphores en terre cuite. Les vins ont été fermentés et élevés sur leurs lies pendant six mois et caractérisés chimiquement comme décrit ci-après. Un article IVES Technical Reviews.

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IVES TEchnical review compo chimique sauvignon

Origine des arômes de champignon frais dans les vins

Dans les vins, les arômes de champignon frais (ACF) sont généralement perçus comme un défaut.

Des travaux récents ont permis d’isoler un champignon, Crustomyces subabruptus, responsable de ces déviations organoleptiques. La principale molécule impliquée est la 1-octène-3-one qui est perceptible dans les vins blancs lorsque sa teneur dépasse 40 ng/L. Un article IVES Technical Reviews.

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originearomechampignon

Liste des propriétés 2 étoiles guide RVF 2023

Le Château Latour Martillac rejoint le club des propriétés notées 2 étoiles dans le guide des meilleurs vins de France de la RVF.

Découvrez la liste des propriétés 2 étoiles..

Latour Martillac

Les formes architecturales des futures vignes adaptées au changement climatique : un nouveau défi !

Parlons de la vigne en gobelet (bush vine). !

La forme architecturale d’un vignoble est le résultat du système de conduite (espacement des ceps, géométrie de plantation, taille, mode de palissage), de la vigueur du matériel végétal (sol x climat x cépage/porte-greffe) et des autres pratiques culturales mises en oeuvre à chaque saison. Un article IVES Technical Reviews.

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formesarchitecturalesvignes

Les Vendanges du Savoir

Le programme de la saison 2022/2023

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Prog vendanges du savoir 2022 2023

Principaux concours 2023

Liste des principaux concours 2023 où plusieurs duadistes participent.

Chaque année nos adhérents participent avec intérêt à plusieurs concours. Ils côtoient de nombreux dégustateurs, ils découvrent des produits, ils contribuent à la notoriété de notre association et valorisent sa réputation..

citadelles2022

Réchauffement climatique : retarder la maturation

Principes pour l’établissement d’un vignoble et stratégies pouvant retarder la maturation sous un climat en réchauffement. !

Certaines stratégies viticoles peuvent offrir une solution naturelle pour atténuer les effets négatifs du réchauffement climatique en viticulture. Les décisions concernant les variables de la topographie du vignoble ainsi que le choix du porte-greffe, du cépage, du clone, du système de conduite, de l’orientation des rangs et de la pente peuvent être combinés... Un article IVES Technical Reviews.

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Smartphone : le couteau-suisse du vigneron

Les applications mobiles ont trouvé leur place dans le monde professionnel. C’est bien sûr également le cas dans le domaine de la viticulture !

Que ce soit pour aider le vigneron à identifier des adventices, estimer la porosité du feuillage ou partager ses observations, elles peuvent être un réel outil dans son quotidien... Un article ives Technical Reviews

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smartphonecouteausuisse

Le millésime 2021 à Bordeaux

Faits marquants et spécificités, par Laurence Geny.

AUne information Université de Bordeaux, Institut de la Vigne et du Vin.

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faitsmarquants

Vendanges du Savoir

Nous vous proposons d’écouter la conférence des Vendanges du savoir « Une viticulture nécessairement BIO en 2030 ? » qui a eu lieu à la Cité du vin le 12 avril dernier.

Georg Meissner, enseignant-chercheur à Hochschule Geisenheim University lors de sa conférence aborde en premier lieu les principes de la viticulture biodynamique et en présente les aspects scientifiques et des exemples pratiques.

bio necessaire 2030

Atténuation des défauts liés à la fumée dans la production du vin

Les défauts liés à la fumée sont devenus un problème majeur pour l’industrie viticole mondiale, car le changement climatique continue d’avoir un impact sur la durée et l’intensité de la saison des incendies de forêts dans le monde.

Article Technical Reviews prenant sa source de l’article de recherche “Techniques for Mitigating the Effects of Smoke Taint While Maintaining Quality in Wine Production: A Review”.

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Le vieillissement du vin : une question d’obturation ?

A partir d’une étude de cas sur des bouteilles de vin blanc vieillies en cave, une approche multidisciplinaire intégrant analyses sensorielles, oenologiques et métabolomiques du vin ainsi qu’étude des transferts d’oxygène a mis en lumière l’importance de l’interface verre / bouchon.

Le transfert d’oxygène au niveau de cette interface peut participer significativement à l’oxydation au cours de la phase de vieillissement du vin en bouteille.

Article prenant sa source de l’article de recherche “Wine aging: a bottleneck story” (Nature Science of Food, 2019).

Bonne lecture à tous !

Le vieillissement du vin

Classement des millésimes

Applications d’une procédure de classement afin de mieux comprendre le rôle du climat dans la qualité du vin.

Quatre facteurs influencent la qualité du vin : le cépage, l’environnement dans lequel il est cultivé et les pratiques viticoles et de vinification utilisées pour cultiver le fruit et laborer les vins. Cependant, il est difficile de distinguer ces facteurs et de définir leur rôle exact dans la qualité du vin.

Par Gregory V. Jones, Evenstad Center for Wine Education.

Bonne lecture à tous ! Classement desmillesimes

Brettanomyces bruxellensis: où en sommes-nous ?

Particulièrement bien adaptée au vin, B. bruxellensis est aujourd’hui au centre des préoccupations des vinificateurs et des microbiologistes.

Dès les années 1950, B. bruxellensis apparait dans les inventaires de levures de moûts et de vins, et rapidement, on lui attribue des altérations du vin. Beaucoup plus tard, les phénols volatils produits par ces levures sont identifiés comme la cause de déviations sensorielles. Leur présence est de plus en plus prégnante, surtout pendant l’élevage en barriques. Le sulfitage est le moyen idéal d’éradication, mais s’avère quelquefois insuffisant.

Bonne lecture à tous !

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